karebakini.com, Makassar – Kota Makassar, yang dijuluki sebagai Kota Makan Enak, telah dikenal luas di seluruh Indonesia. Julukan ini bukan tanpa alasan—Makassar memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, dengan berbagai hidangan khas yang menggugah selera. Dari makanan berat hingga pencuci mulut, semuanya tersedia sepanjang hari, bahkan hingga 24 jam. Tak hanya itu, cita rasa masakan Makassar terkenal kaya akan rempah dan memiliki perpaduan rasa gurih, manis, pedas, serta tekstur yang khas.
Salah satu hidangan legendaris yang wajib dicoba adalah Pallu Basa Serigala. Banyak orang mengira makanan ini menggunakan daging serigala, tetapi sebenarnya bahan utamanya adalah jeroan sapi yang dimasak dengan bumbu khas. Pallu Basa memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah, karena dibuat dengan campuran ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, serta santan yang memberikan tekstur kuah yang lebih kental dan kaya rasa.
Cara menyantapnya pun unik. Biasanya, Pallu Basa disajikan dengan kuning telur mentah (alas) yang dicampurkan ke dalam kuah panas agar menghasilkan rasa yang lebih gurih dan creami. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi hangat dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran rasa.
Nama “Serigala” sendiri berasal dari lokasi rumah makan ini, yang terletak di Jl. Serigala, Makassar.
